[海南旅游]海南四种粉你全尝过没(转载)...

具有独特风格的地方小食，反映了地方的文化、技艺、民俗、特产及其人民群众的生活特色。而海南最具特色的小吃，莫过于流传历史久远并深受岛内各市镇居民所喜爱和普遍食用的海南粉。而较有代表性的就是文昌的抱罗粉汤、海口腌粉、琼海炒粉、陵水酸粉。　　　　　　这四种粉都是用大米磨粉制成鲜粉条，而采用不同的配料、佐料精制而成，其味道各具特色。　　　　　　抱罗粉汤，汤质清幽、鲜美爽口。该汤由多种原料熬成，味道鲜美，甜是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中知酸、酸中带辣，妙不可言。用这种汤冲调略粗的粉条，加之配上牛肉干、花生仁、少许竹笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，引起人们强烈的食欲。而且仅需花上3元，就能吃好吃饱。　　　　　　海口腌粉，则以腌技见长。用于腌制的粉较细。一碗2元的粉，色味独特的佐料要备上将近十种，腌粉师傅动作熟悉地依次将佐料一一拔入已装有适量细粉的碗中，然后浇上芡汁，这一连串的动作只需十几秒，客人刚坐稳，这香喷喷的腌粉就端上桌来了，用筷子把调料与芡汁搅拌均匀即可食用。近几年来海口腌粉已被一些大大小小的酒店端上了餐桌，可见深受人们喜爱。　　　　　　炒粉，在海南，几乎各市镇都有，但最为出名的要算琼海县塔洋镇的。炒粉用的粉是片状的，炒粉前先用花生油将蒜茸爆香，随即加粉炒热。炒技相当讲究，火候要恰到好处，将粉炒热后再用猪肝、瘦肉、葱茎和生粉打芡，匀淋在热粉上，吃时，再撒上些胡椒粉，其香味浓郁，热荦滑口，十分美味。价格在4元左右。　　　　　　陵水酸粉，以酸辣闻名。这种酸粉也是腌制的。其腌料主要是陈腊、辣椒和其他调料，加之当地沿海出产的沙虫干、牛肉干、花生仁等配制而成。这种酸粉，利口开胃，增进食欲，食客以妇女居多。点上一碗只需2元。