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每个行业、每个人都有自已追寻的目标，若是说到在服务业占据着重要地位的酒店业的目标便是建立绿色酒店。
何为绿色酒店呢？
从生态环境的角度上来说，绿色酒店是指酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范，即一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭；二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。另一种具体的说法是，绿色酒店是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境 的要求和有益于顾客身体健康的酒店。
绿色酒店的两个突出特点：即与环境相适应，又切身符合客户需求。适者生存，说的是环境法则，若想长期稳定的走下去，所以适用社会的环境是首要的。其次服务业的服务稳健原则，不管酒店的设备如何高级，食物如何高档，一切的良好物质，必须要在良好的服务态度的基础上得以提升。
ISO14001环境质量管理体系主旨为企业（组织）打造一个良好的环境，使得企业置身于一个舒适、干净、有秩序的环境里发挥员工最大的潜力。环境与人的成长是息息相关的，对于酒店业而言，环境尤为重要，良好的饮食环境，良好的睡眠环境，都是酒店业决胜的关键。此外ISO14001环境质量管理体系还能灌输意识至员工身上，让环保、服务意识深入人心，做好真正的贴切的服务。
