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食文化系列之中国古代饮食具欣赏1...

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林松 发布于: 2009-9-19 09:22 2051 次浏览 2 位用户参与讨论
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 釉陶灶

 

 

 

 

 

 

 

规格: 长36.5厘米 宽22厘米 高27.5厘米
出处: 走进珍宝世界:中国古代饮食具
类型
质地类型: 陶器
功用类型: 饮食具
栏目关键词: 从神坛走向尘世—秦汉魏晋南北朝 炊食具 饮食具
收藏地: 河南省文物考古研究所
主题词或关键词: 灶
辅助分类项: 饮食具
中文名称: 釉陶灶
英文名称: Glazed pottery kitchen range
介绍
多功能灶
此灶于河南省济源市泗涧沟墓地出土。为长方形,一端有弧形火门,门上方有较矮的挡风墙。灶面上有两大两小四个火孔,小火孔上各放置一个敛口弧腹的釜,大火孔上的炊具有两种,一个单置一大釜,另一个则是一套组合炊具,最底下是直接与火焰接触的釜,釜口内套置一个深腹盆式的甑,甑底有四个气孔,甑口上再以小平底盆倒扣其上以防蒸汽外泄。这四组器具大约有不同的分工,小釜用以温水,相当于后世烧饭时灶旁的温锅,大釜则用以煮羹制粥,甑釜组合是早期甗的替代品,是水烹汽蒸方式的具体体现,用于制作饼类干食。在同一个灶上同时烹饪不同的食品,一方面反映了汉代灶具的发达与先进,另一方面也说明汉代家庭人口的众多。据文献记载,西汉人口已达5000余万,个体家庭以五口之家为理想模式。出土的西汉陶灶中,单个火眼的极为少见,从一个侧面证实了文献的可信性。
此件陶灶的后端有一宝塔式的圆形烟囱。烟囱分四层,逐层缩短。自第二层开始,在侧面镂孔做出三角形或圆形的出烟孔。这种设计,既注重了造型之美,又解决了烧火时的防风问题,极具实用价值,是汉代先进灶具的一个侧面反映。
复色釉装饰
灶外表满施铅釉,灶面为豆绿釉,绿中泛淡黄;余部均为棕红色釉,烟囱则是两种釉交替出现。通体观之,造型有方有圆,釉色亦红亦绿。
炊厨图东晋(公元317年-420年)新疆阿斯塔那墓地出土这是中国目前出土的时代最早的一幅设色纸画。画面描绘墓主人的生活场景,右下角是炊厨部分,一女仆正在庖厨劳作,所使用的炊食具有方形垒砌灶、圜底铁釜、扁壶等。魏晋时期处在汉唐之间,其炊食具有承上启下的特点,纸画所反映的内容正反映了这些特点,弥足珍贵。

[此贴子已经被作者于2009-9-19 9:40:47编辑过]

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已有2人评论

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sanyliu 发表于 2010-3-12 18:38:00

好久没来了,最近有了这方面的急需,多向大家学习了!

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ismc 发表于 2010-3-16 20:53:00

 

来看看……

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