[转帖]韩国料理...

韩国料理在世界食客的心目中应有一席之地。去韩国吃饭，最好是到正宗的韩式料理店里去享受正宗的异国风味。

韩式料理店的装饰，多以木装为主。进门前，先要换拖鞋，然后方可上楼或者进餐厅。餐厅一般有大小两种。小房间里，矮桌和坐垫是早就摆好了的，只等客人就坐。而大餐厅则是另一种风格----偌大的房间里面，却没有桌椅板凳，一色儿的木地板，空空荡荡，如果没有空气中那股生大蒜生洋葱的味道，真让人怀疑是走错了门。客人进门，阿嘎西(服务小姐)赤脚在木地板上奔波起来，—会功夫，变戏法似的铺下了一圈坐垫，厚厚的，象沙发的垫子。坐垫中间摆了几张长条形的矮桌，主人方才邀请大家就坐。

阿嘎西开始上菜，先是摆了几十个小碟。那碟的样式，有些象我们用的烟灰缸，大小深浅都象，碟里面盛的是闻名于世的各色的韩国泡菜，诸如白菜、黄瓜、罗卜、海带什么的，均都红红的，有—层辣椒面在上边，却又不十分的辣。韩国的泡菜的确闻名于世，品种也多，举凡我所认识的蔬菜，差不多都能让韩国人“泡”成泡菜。有名的泡菜品种据说有130多种，可是据我所知，远不止这个数----因为韩人家家户户都做泡菜，几乎一家一个味道（当然差别是细微的）。韩国人对泡菜情有独钟，几乎到了无泡菜就难以下咽的地步。

韩国人吃饭也用筷子和汤匙，不用刀叉。每—个碟子里的泡莱，只有很少的量，大约三筷子就能挟完。主人解释，韩国人的生活—向注重节俭，生怕吃不掉浪费，所以每碟只盛很少的—点，倘客人对某—菜式特别中意，可以随意的多吃，餐馆会不断的供应。这习俗让我们这习惯了大盘大碗的中国人有些不适应。然而细细—想，却是不错，总比鱼山肉海的大事铺张要进步、文明—些罢。小碟中有一碟生的大蒜片，—碟生元葱片，还有—大盘生菜叶，正纳闷这些东西如何吃法，阿嘎西又端来一些生的肉片，细看之下，这些肉片又各不相同----有牛肉，有猪肉，也有鸡肉。又分的细致，各个部位的肉决不混淆，一片片切得有半分多厚，分别装盘，分列桌上，又端上来几个怪模怪样的物件儿——下面是个炉子，燃气、燃酒精或者电热的罢，上面是一锅盖样的铁板，又有一些小孔，看着叫人纳闷。铁板加热以后，把牛肉、猪肉多种多样的肉片放上面煎（高档餐馆是有阿嘎西为客人服务，当面来煎；低档餐馆则大多是客人自己动手）。然后以生莱叶做依托，夹上煎熟的肉片，沾上盐和香油，再加上蒜片和元葱片(可以加生的，也可以在铁板上煎熟再吃)，然后用生菜叶一裹，象裹粽子—样，送入口中即可。这就是韩国料理中最具盛名的烤肉——吃相似乎不太雅观，营养是绝对没有问题的，而且口味非常好。韩国人自己生产的酒，多为“清酒”，度数不高，口味也不甚好。所以高层人士多是引用我国出产的酒，不过价格可就贵多了。韩人饭食则是米饭为主，用小鼓模样的铜碗或不锈钢碗盛来，与中国米饭—个味。面则多是“冷面”，做成粉丝般细的面条，放凉汤，加入半熟的鸡蛋、黄瓜条、胡罗卜条，硬硬的，须撕扯着吃。韩国的物价比之我们要高的多，比如这冷面，每碗的价格是5000韩币，相当于人民币35元左右。当然这与他们的收入和消费水平有关。虽然贵点，但是却实实在在的别具风味，有同好的朋友不妨一试呢。